Patatas asadas al romero y salsa barbacoa

Ingredientes

• 2 patatas grandes,
• 2 ramilletes de romero
• zumo de limón 
• 2 dientes de ajo picado 
• 3 cucharadas soperas de aceite 
• sal 
• pimienta blanca 
• papel aluminio 
• 225 g de salsa de tomate 
• 75 ml de vinagre de Módena 
• 100 g de azúcar moreno 
• 1 cebolla mediana picada 
• 1 diente de ajo 
• 1 pizca de guindilla en polvo 
• 2 cucharadas de mostaza. 

 Elaboracion

A la hora de elaborar las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas de 1,50 cm de grosor y reservamos. Mezclamos los dientes de ajo, el romero, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta blanca con ayuda de la batidora, ponemos las patatas sobre el papel y añadimos la mezcla preparada. Cerramos por los extremos el papel aluminio y dejamos las patatas sobre la barbacoa durante 30 minutos aproximadamente. Para preparar la salsa barbacoa ponemos en un cazo el vinagre, el azúcar, la cebolla picada y el ajo picado, y los confitamos a fuego lento, hasta que la cebolla quede tierna. Incorporamos la salsa de tomate, el polvo de guindilla y la mostaza, y lo dejamos cocer durante 5 minutos. Trituramos, colamos y acompañamos con la carne a la barbacoa.